Champagne Discovery

Naše „Šampaňské měsíce“ pro listopad 2025 vyrábí Champagne Laherte Frères. Aurèlien Laherte je sedmou generací v čele rodinného vinařství se sídlem v Chavot-Courcourt v Coteaux Sud d’Épernay. Panství má celkovou rozlohu 11 hektarů a zahrnuje pozemky v Coteaux Sud d’Épernay: Chavot, Brugny, Épernay, Mancy, Moussy a Vaudancourt, Vertus a Voipreux v Côte des Blancs a ve vesnicích Boursault a Le Breuil v údolí Vallée de la Marne.

 

Ve vinicích se praktikuje udržitelné vinařství s respektem k přírodě a tradičním metodám. Filozofií Aurèliena je upřednostňovat přirozený a dynamický způsob výroby vína. 80 % vín z vinařství je fermentováno a zraje v dubových sudech; směs sudů a foudres spolu s tankem s komolou kuželovou strukturou. Masový výběr (pěstování nových rév z řízků starých) se provádí pro zajištění autenticity vinice. V době sklizně se provádí okamžité a jemné lisování a vína se vždy dávkují minimálně.

 

„Rosé de Meunier“ je neročníkové víno, které se skládá ze 100 % velmi zralých, starých rév Meunier z Chavotu a parcel v údolí Marne – Boursault a Le Breuil. Vyrábí se zajímavou metodou dvojitého rosé – 30 % směsi pochází tradiční metodou saignée, 10 % červeného vína a zbývajících 60 % tvoří bílé víno, samozřejmě vše z Meunier. To pomáhá vytvořit příjemně vinné víno. Přirozené kvašení s původními kvasinkami na jednotlivých parcelách v kombinaci foudres a barrique. Částečné jablečno-mléčné kvašení s dalším zráním probíhá ve foudres a barrique. 40 % rezervních vín také zraje v sudech. Víno bylo degoržováno à la volée v červenci 2024 s dávkou 2,5 g a uzavřeno korkovou zátkou Mytik Diamant. Obsah alkoholu je 12,5 % obj.

 

Degustováno v pondělí 27. října 2025 v 15:50 (kořenový den v lunárním kalendáři)

 

Sklenice: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

 

Vzhled: Čirý, hluboký, lososový.

 

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty pelargónie, fialky, růžového květu, pomerančového květu, červeného pomeranče, růžového grapefruitu, maliny, jahody, červeného rybízu, brusinky, mirabelky, červeného jablka, levandule, sarsaparilly, rebarborového kompótu, datlí a bílého pepře. Sekundární tóny toastu, opečené briošky, hřebíčku, muškátového oříšku, karamelu a jahodové fondánu. Terciární aromata zahrnují marmeládu, marcipán, lískové oříšky, karamel, sušené meruňky, sušená jablka, muškátový oříšek, med a zvěřinu.

 

Cena cca 45,00 €

 

Jsme dlouhodobými fanoušky vín Laherte Frères a vždycky se s radostí vracíme k jejich vínům. Díky preciznímu zpracování si můžete být jisti, že se jedná o víno s hojností ovoce a lahodnou svěží kyselinkou. Vína jsou vždy krásně vyvážená a s každým douškem se budete vracet pro další.