Champagne Discovery
za bublinami
CHAMPAGNE IN NUMBERS
CHAMPAGNE AOC
34,300 hectares
319 villages (crus)
280,000 plots (lieux-dits)
15,700 growers
4,700 récoltants
390 négociants
125 coopératives
CHAMPAGNE IN NUMBERS
GRAPES
Pinot Noir 38%
Chardonnay 31%
Meunier 31%
Historic varieties <0.4%
Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc
CHAMPAGNE IN NUMBERS
BEST MODERN VINTAGES
1982
1985
1988
1996
2002
2008
2012
O NÁS
Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!
Tchin tchin!
Champagne of the Month
DOMAINE VINCEY
Le Grand Jardin 2014
Naše „Šampaňské měsíce“ pro březen 2026 pochází z Domaine Vincey, které se nachází ve vesnici Oger v srdci Côte des Blancs. Rodina se stará o vinice již osm generací, přičemž Quentin převzal kontrolu nad doménou v roce 2009. Sedmihektarový statek zahrnuje podíly v Ogeru, Le Mesnil-sur-Oger a Chouilly. Quentin a Marine zahájili ekologickou konverzi pro celý statek v roce 2019 a certifikace byla dokončena v roce 2022. Domaine, které ročně produkuje přibližně 10 000 lahví, pracuje také podle biodynamických principů a zaměřuje se na udržitelnost a samozřejmě na produkci vín vysoké kvality.
„Le Grand Jardin“ je ročníkové víno, tato iterace pochází ze sklizně 2014. Vinařství, od kterého je pojmenováno, se nachází v Ogeru, kde je půda typická jílovito-vápencová na křídovém podloží, které dodává vínům z Ogeru jejich kousavou mineralitu a slanost. Není divu, že se jedná o blanc de blancs, které se skládá ze 100% Chardonnay ze starých vinic vysazených v roce 1967. Kvašení a zrání probíhalo výhradně v vinných kalech a bylo uchováváno na kalech až do lahvování bez čeření nebo filtrace. Jablečno-mléčné kvašení bylo blokováno a víno také zrálo sous liège pod přírodním korkem, což zajistilo, že se jedná o plnohodnotný oxidační elektrárnu. Lahvováno v květnu 2015 a degoržováno v květnu 2019 bez dávkování. Obsah alkoholu je 12,5 % obj.
Degustace: 16:50 v neděli 1. března 2026 (den ovoce v lunárním kalendáři)
Sklenice: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’
Vzhled: Čiré, střední, zlatavé.
Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty zimolezu, citronového květu, pečeného jablka Bramley, slupek jablek Bramley, kdoule, chiku, citronové kůry, citronové šťávy, pomerančové šťávy, liči, pečeného a čerstvého ananasu. Sekundární tóny zahrnují ananasový tarte tartin, sablé sušenku, Croix de Savoie, ananasový toffee, vanilkovou, hřebíčkovou a cedrovou omáčku. Terciární aromata zahrnují zázvor, skořici, petrolej, marcipán, frangipán, lískovo-oříškovou pralinku, karamel, toffee jablko, marmeládu, houby, seno a med.
Cena cca 80,00 €
Jak již bylo zmíněno, jedná se o obrovské, silné šampaňské, kterému prospějí velké sklenice a/nebo dekantace!
ŒNOTHÈQUE
naše knihovna předchozích šampaňských měsíce
na zdraví
Co je v našem skle
Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají.
Tchin tchin!
Etienne Calsac - L'Échappée Belle (2012 base)
Diebolt-Vallois - Blanc de blancs Extra Brut (magnum)
Corbon - Avize Grand Cru 2012
Augustin - O² Rosée
Jean-Marc Sélèque - Partition 2009 2ème Lecture
Lelarge-Pugeot - Les Charmes de Vrigny (2008 base)
Allouchery-Perseval - Tradition Blanc de Noirs
Barnaut - Clos Barnaut Rosé 2008 Coteaux Champenois
Lelarge-Pugeot - Tradition (2021 base)