Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne of the Month
BRICE ALLOUCHERY
Les Sablons 2015

Naše „Šampaňské měsíce“ pro říjen 2025 vyrábí Brice Allouchery z Écueil v pohoří Montagne de Reims. Brice převzal rodinné panství v roce 2018, které těží z množství starých vinic vysazených jeho dědečkem, jejichž průměrný věk je kolem 60 let. Po převzetí řízení podniku se Brice pustil do organické přeměny svých pozemků, která pokračuje dodnes.

„Les Sablons“ je ročníkové víno, naše iterace se zrodila ze sklizně 2015, kdy hrozny pocházejí z jediného pozemku, který dal vínu jeho jméno. V překladu znamená písčité, což nám dává nahlédnout do terroiru tohoto vinařství nacházejícího se v Rilly-la-Montagne. Písek pomáhá zadržovat vodu, což dává kořenům vinné révy schopnost čerpat minerály z jinak porézního křídového podloží, které se nachází ve vesnici. Víno se skládá z 80 % Rulandského modrého a 20 % Chardonnay a probíhá spontánní fermentace s využitím místních kvasinek. Vinifikace probíhala v 500litrových tancích foudres a poté 6 měsíců zrála v 225litrových fûts de chêne. Jablečno-mléčná fermentace probíhala přirozeně a víno nebylo čiřeno ani filtrováno. Lahvování proběhlo v červenci 2016, přičemž víno nechalo zrát další 3 roky na kalech před degoržáží v prosinci 2019; dávkování bylo 0,93 gl. Obsah alkoholu je 12,5 % obj.

Degustace proběhla v neděli 28. září 2025 v 15:00 (den ovoce v lunárním kalendáři)

Sklenice: Šéfkuchař a sommelier – Reveal’Up ‘Intense’

Vzhled: Čirý, střední, zlatavý.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty zimolezu, pelargónie, pomerančového květu, červeného jablka, kdoule, chiku, bílé broskve, meruňky, melounu kantalup, mučenky, ananasu, pečeného ananasu, malin a lesních jahod. Sekundární tóny čerstvého chlebového těsta, briošky, toastu, vanilky, hřebíčku, ananasového tarte tartin, crema catalana, kokosu, karamelového másla, ananasové fondány a spáleného dřeva. Terciární aroma zahrnuje mandle, marcipán, karamel, karamelové jablko, sušené meruňky, marmeládu, petrolej, skořici, zázvor, muškátový oříšek, seno a med.

Cena cca 60,00 € (aktuální ročník)

Toto byla naše první ochutnávka vína od Brice Allouchery a byli jsme nesmírně ohromeni. Víno bylo plné ovoce a mělo tu krásně vyváženou kyselinku; lákalo k dalšímu doušku. Nádherné.