Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne of the Month
DOMAINE DEHOURS
Les Genevraux 2006

Naše „Šampaňské měsíce“ pro duben 2026 pochází z Domaine Dehours z vesnice Cerseuil v údolí Vallée de la Marne. Jérôme Dehours má k dispozici 45 parcel, převážně osázených odrůdou Meunier a rozptýlených po údolí Vallée de la Marne z dalekých oblastí, jako jsou Mareuil-le-Port, Œuilly a Troissy. Jílovitá a vápencová půda je obdělávána s maximálním respektem k životnímu prostředí, což ve skutečnosti odráží certifikace HVE úrovně 3.

„Les Genevraux“ je ročníkové víno a toto pochází z naší starší kolekce, zakoupené v roce 2015. Ze sklizně 2006 se skládá výhradně z odrůdy Meunier, která byla vysazena v roce 1979. Vinařství, odkud víno pochází, se nachází na severní straně Troissy. Kvašení a zrání probíhalo v kombinaci dubových sudů o objemu 200, 300 a 500 litrů. Víno nebylo ani čiřeno, ani filtrováno, lahvováno 5. července 2007 a degoržováno v květnu 2014 s dávkou 3 g, načež bylo uzavřeno přírodní korkovou zátkou. Obsah alkoholu je 12 % obj.

Degustováno v neděli 5. dubna 2026 ve 14:00 (den listů/stonků v lunárním kalendáři)

Sklenice: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Vzhled: Čirý, hluboký, zlatavý.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty heřmánku, pelargónie, jasmínu, růžového grapefruitu, citronové šťávy, pomerančové kůry, pomerančového džusu, červeného jablka, jablečného kompótu, hrušky, kdoule, guavy, melounu kantalup, liči, kostek ananasu, kopru a bílého pepře. Sekundární tóny vína zahrnují jablka, sablé, briošku, katalánský sýr, pomerančový krém, vanilku, karamelový krém a toast. Terciární aromata zahrnují marcipán, lískovo-oříškovou pralinku, karamelové jablko, vanilkový fondán, marmeládu, sušená jablka, sušené meruňky, petrolej, zázvor, seno a med.

Cena cca 80,00 € (aktuální verze)

Jak se od Jérôme dalo očekávat, je to krásné víno, které teprve začíná nabírat na obrátkách. Přestože je mu 20 let, je úžasně svěží, živé a nabízí ideální rovnováhu mezi primárními a terciárními aromaty.