20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

Naším „šampaňským měsícem“ pro říjen 2022 je cuvée „Le Jardin de le Grosse Pierre“ od Benoît Lahaye, který sídlí ve vesnici Bouzy v Montagne de Reims.

 

Benoît ovládá 4½ hektaru vinic, které se nacházejí ve vesnicích Bouzy, Ambonnay a Tauxières. Pozemky jsou osázeny převážně odrůdou Pinot Noir, kde je průměrné stáří vinné révy 35-40 let. Má také malý pozemek Chardonnay na Côte des Blancs ve vesnici Premier Cru Vertus. Od roku 1995 bylo přijato rozhodnutí povolit růst trávy ve všech vinicích a v roce 2003 začala přeměna na ekologické zemědělství. Od sklizně v roce 2007 získalo Champagne Benoît Lahaye certifikát ekologického zemědělství ECOCERT. Od roku 2008 je vinohradnictví provozováno biodynamicky a je členem Association des Champagnes Biologiques.

 

Ve vinařství probíhá kvašení v dubu s minimální sírou a vína jsou buď bez dávkování nebo extra-brut. Roční produkce je přibližně 35 000 lahví.

 

„Le Jardin de la Grosse Pierre“ je ročníkové víno ze sklizně 2012. Víno pochází z jediného pozemku v Bouzy, podle kterého cuvée nese své jméno. Zde je půda hnědě vápenatá a staré vinice Pinot Noir, které tvoří většinu směsi, byly vysazeny v roce 1923. V roce 1953 byly na pozemek přidány Chardonnay, Meunier, Arbane, Fromentau (Pinot Gris), Petit Meslier a Pinot Blanc. Všech sedm odrůd bylo slisováno dohromady a fermentace probíhala v barikových sudech. Víno strávilo tři roky sur latte a bylo degoržováno bez dávkování v březnu 2017, než bylo uzavřeno přírodním korkem. Alkohol je 12% abv

Ochutnáváno: 16:30, neděle 25. září 2022 (den setí v biodynamickém kalendáři)

Sklo: Jamesse Absolus

Vzhled: Čirý, střední, zlatý.

 

Charakteristiky chuti: Výrazná intenzita s primárními tóny zimolezu, heřmánku, citronového květu, fialky, citronové kůry, citronové šťávy, růžového grapefruitu, pomeranče, hrušky, sparťanského jablka, slupky jablek Bramley, ananasu, pečeného ananasu, meruněk, liči, mučenky, medový meloun, malina, damson, jahodová konzerva, sušené švestky, datle, lékořice, máta a levandule. Sekundární aroma vanilky, hřebíčku, muškátového oříšku, kokosu, karamelu, toastu, briošky, chausson-aux-pommes, cedru a kandovaného rohovníku. Mezi třetihorní tóny patří med, seno, marmeláda, sušené meruňky, sušené jablko, ořechy, lískové ořechy, marcipán, karamel, karamelové jablko, skořice a vanilkový fudge.

 

Naprosto krásné, toto víno je dekadentní a přesto si zachovává nádhernou svěží kyselinku. Je to opravdu ve své okázalosti právě teď, ale v tom, že to říká; zjevně má potenciál pro další stárnutí.

 

Cena cca - již není k dispozici

ŒNOTHÈQUE

 

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

na zdraví

Co je v našem skle

  Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvinteta

 

Během vánočního období jsme byli trochu zaneprázdněni vychutnáváním fantastických vín od skvělých výrobců!