20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce
PENET-CHARDONNET
Les Fervins

Naše „Champagne of the Month“ za srpen 2022 vyrábí Alexandre Penet z Champagne Penet-Chardonnet. Alexandre sídlí ve Verzy na Montagne de Reims a je vinařem 4. generace a má k dispozici 6 hektarů ve vesnicích Verzy a Verzenay, kterým dominuje Pinot Noir. Rulandské modré tvoří asi dvě třetiny panství, zbývající zásoby vinné révy tvoří Chardonnay.

 

Ve vinicích se nepoužívají chemická hnojiva, insekticidy a herbicidy, aby se podpořila biodiverzita. Complantation, praxe míchání odrůd hroznů v terroir se používá k dalšímu posílení přirozené biologické rozmanitosti. Ve vinařství je zabráněno jablečno-mléčné fermentaci.

 

„Les Fervins“ je ročníkové víno – naše pochází z roku 2009; zrozený z jediné vinice, podle které má své jméno. Nachází se ve Verzy a má jihovýchodní aspekt; Nachází se v nadmořské výšce 140-160 metrů. Půda je hnědý vápenec na křídě s koluviem (suťem horniny). Na vrcholu strmého 15% svahu je křížový monument, který je znovu vytvořen jako logo domu. Skládá se ze 70 % Pinot Noir a 30 % Chardonnay, naše inkarnace pochází z ročníku 2009. Sklizeň probíhala mezi 19. a 22. zářím. Víno bylo kvašeno v nerezových tancích, lahvováno 3. května 2010 a degoržováno 3 gl v červenci 2013, než bylo uzavřeno přírodním korkem. Zakoupena v roce 2015, od té doby je podsklepená.

 

Ochutnáváno: 30. července 2022 v 17:00 (den setí/plod v biodynamickém kalendáři)

Vzhled: Čirý, hluboký, zlatý.

Sklo: Jamesse Absolus

 

Charakteristika chuti: Výrazná intenzita s primárními tóny citronového květu, pelargónie, zimolezu, pomerančové šťávy, pomerančové kůry, citronové kůry, konzervovaného citronu, červeného jablka, jablečné kůry Bramley, liči, manga, ananasu, mučenky, malin, lesních jahod, zelených plodů , prořezávaná a dušená jablka. Druhotné aroma pečené briošky, pečiva, chausson aux pommes a pomerančového máslového krému. Mezi třetihorní tóny patří marmeláda, sušené meruňky, lískové oříšky, mandle, karamel, sušené jablko, skořice, muškátový oříšek, zázvor, seno a med.

 

Nádherné víno od Alexandra a při současném skvělém pití má stále dostatek potenciálu pro další zrání.

 

Cena cca 65,00 €

ŒNOTHÈQUE

 

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

na zdraví

Co je v našem skle

  Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvinteta

 

Během vánočního období jsme byli trochu zaneprázdněni vychutnáváním fantastických vín od skvělých výrobců!