Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon -

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce

DRAPPIER

Rosé Brut Nature

Naše „Šampaňské měsíce“ pro duben 2021 je Rosé Brut Nature od Champagne Drappier. Rodina se sídlem ve vesnici Urville v oblasti Aube může vystopovat své kořeny sahající až do 12. století; společnost zahájila výrobu v roce 1808. Je pro nás vzácné hodnotit négocianty, ale tato rodinná doména je špičkovou výbavou.

Do podnikání jsou zapojeny tři generace, přičemž André před několika lety předal otěže Michelovi; jeho děti Charlene a Hugo jsou nejnovějšími z řady Drappierových, kteří se ke společnosti připojili. Rodina Drappierů je známá tím, že jako první přinesla a pěstovala Pinot Noir v této oblasti; to bylo zpět ve 30. letech a dnes je to samozřejmě dominantní odrůda. Samotní drapáři mají k dispozici 35 hektarů Pinot Noir v Urville na Kimmeridgianské půdě, kterou je tato oblast známá.

Ve vinicích se v rodině pěstuje udržitelné vinařství a ve sklepě se uplatňuje minimální přístup, kdykoli je to možné. Lis je napájen gravitací, což vylučuje požadavek na čerpání, a proto omezuje okysličování. To zase výrazně snižuje potřebu přidávání síry do vín. Champagne Drappier je také podnikání s nulovým obsahem uhlíku, což je působivý výkon.

Rosé Brut Nature je víno bez ročníku vyrobené ze směsi 100% Pinot Noir. Vyrábí se metodou saignée s dlouhým 3denním maceračním obdobím, které vytváří nádhernou hluboce uzenou lososovou barvu. Vyrobeno v nádržích z nerezové oceli s chladným dvoutýdenním fermentačním procesem, je možné, aby došlo k přirozeně jablečno-mléčné fermentaci. Použije se pouze první lisování, víno je nefiltrováno a po plnění do lahví stráví přibližně 3 roky sûr lattes. V prosinci 2018 byla odstraněna bez dávkování a zapečetěna přírodním korkem. Alkohol je 12% abv.

Ochutnáno 15:55 pátek 26. března 2021 (ovoce / den setí v lunárním kalendáři).

Vlastnosti: Výrazná intenzita s primární vůní heřmánku, fialového, pomerančového květu, pomerančové kůry, mandarinky, spartánského jablka, maliny, lesních jahod, Mirabelle, liči, ananasu, borůvek, bílého pepře, mokrého malinového listu (pole malin po letním dešti), levandule, pazourek a křídový slanost. Existují sekundární tóny pečiva s krátkou krustou, letního bobulového koláče, sušenky Fossier, máslového toastu a pečiva. Mezi terciární vůně patří marmeláda, sušená meruňka, tartin ze švestek a tarte, levandulový med a skořice. Pěna je jemná, zatímco povrch je dlouhý.

Rodina Drappierů vyrábí fantastická vína a to je další klenot. Dokáže doprovázet jídlo - tučné ryby, jako je losos, by byly ideálním partnerem; je prostě perfektní k tomu, abyste si na krásném letním večeru mohli užít sami, protože jsme poprvé ochutnali toto vynikající šampaňské. Zatímco nyní brilantně pije, má potenciál pro další stárnutí.

Cena cca 38,00 €