Champagne Discovery

Naše „Šampaňské měsíce“ pro červen 2026 pochází od vinařství Drappier, které se nachází v Urville v Côte des Bar.

 

Toto rodinné panství, založené v roce 1808 na místě středověkého opatství Clairvaux, provozuje Michel Drappier, kterého schopně podporuje dcera Charline a synové Hugo a Antoine. Rodinný statek se rozkládá na 27 hektarech, převážně v jejich rodné vesnici. Pinot Noir představuje 70 % vinic, Chardonnay a Meunier tvoří velkou část zbytku. Více než 3,5 hektaru panství je vyhrazeno historickým odrůdám: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Blanc), Fromenteau (Pinot Gris) a Petit Meslier.

 

Na vinici se aktivně podporuje praxe zalesňování, nepoužívají se žádné herbicidy ani pesticidy a půda se obdělává ručně pomocí koní a nemechanických strojů. Do stáje se také přidávají elektrické traktory, které dále posilují ekologický charakter vinařství. Kromě certifikace bio od Ecocert se Champagne Drappier stalo prvním vinařstvím s certifikací uhlíkové neutrality Écoact. Dva tisíce metrů čtverečních solárních panelů pokrývá přibližně 75 % potřebné elektřiny pro panství, včetně provozu elektrické flotily traktorů a nákladních vozidel. Návštěvníkům panství jsou k dispozici také nabíjecí stanice pro elektromobily. Michel navrhl nový tvar lahve, která je o 15 % lehčí než tradiční verze, a probíhá řada recyklačních projektů. Champagne Drappier vynakládá veškeré úsilí ke snížení své uhlíkové stopy „od révy k vínu“.

 

Ve vinařství je sklepmistr Elysé Brigandat během procesu míchání podporován patriarchou Andrém, Michelem a Hugem. Vinařství používá jedny z nejnižších obsahů síry v oboru, vyhýbá se čiření a filtraci, což zajišťuje, že nejsou potřeba žádné živočišné produkty. Vinifikace probíhá v dubových sudech – muidy a demi-muidy, dubový sud ve tvaru vejce se používá také pro prestižní cuvée „Grande Sendrée“.

 

„Trop m’en Faut!“ je, no, dalo by se říct, blanc de gris, protože se skládá výhradně z Fromenteau. Zrodilo se z odrůdy „Les Truchots“, která je obhospodařována ekologicky (certifikovaně) a opracovávána koňmi pod dohledem Antoina Drappiera. Vždy se jedná o směs 50/50 dvou let, přičemž tato iterace je z let 2017 a 2018. Ve vinařství prochází přirozenou jablečno-mléčnou fermentací, ale není jemně čištěna ani filtrována a pro konzervaci se používá pouze minimální množství síry. Zraje 8 měsíců v 600litrových demi-muidech, jejichž dub pochází z nedalekého lesa Orient. Lahvováno v dubnu 2019, další zrání sur lattes probíhá pod korkem (sous liège); v červnu 2021 bylo degoržováno bez dávkování a utěsněno přírodním korkem. Vyrobeno 5 500 lahví. Ochutnávka v neděli 24. května 2026 v 16:00 (den setí/zakořenění v lunárním kalendáři)

 

Sklenice: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Vzhled: Čirý, střední, citronový.

 

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty akácie, pomerančového květu, zimolezu, heřmánku, zeleného jablka, jablka Spartan, jablečného kompótu, hrušky, kdoule, angreštu, pomerančové kůry, pomerančové šťávy, černého hroznu, broskve, nektarinky, mirabelky, pečeného ananasu, papáji a melounu Canteloupe. Sekundární tóny briošky, jablečného chleba, karamelového jablka, hřebíčku, vanilky a toastu. Terciární aromata zahrnují frangipán, marcipán, lískový oříšek, křehké ořechy, karamel, marmeládu, sušená jablka, sušený banán, skořici, zázvor, seno a med.

 

Cena cca 85,00 €

 

Drappier je naším oblíbeným vínem už od chvíle, kdy jsme ho objevili na začátku naší cesty za šampaňským. Je to skutečně úžasné rodinné panství, které prosazuje udržitelnost a zároveň pokračuje v produkci vynikajících vín.

 

„Trop m’en Faut!“ je slovní hříčka od Rabelaise, kde se slabiky z názvu Fromenteau prohodí; znamená to „tak dobré, že se ho nikdy nenabažíte“ ​​a s tímto názorem rozhodně nemůžeme nesouhlasit! Naprosto lahodné a jedno z nejlepších vín, která jsme letos ochutnali.