Champagne Discovery
za bublinami
- TASTING EVENTS -
bespoke tastings
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne masterclasses
- coming soon -
- TASTING EVENTS -
champagne et fromage
- coming soon -
O NÁS
Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!
Tchin tchin!
Šampaňské měsíce
J. LASSALLE
Speciální klub 2002
Naše „Champagne of the Month“ za leden 2023 vyrábí Chantal a Angéline z Champagne J. Lassalle. Sídlí ve vesnici Montagne de Reims v Chigny-les-Roses a doména spravuje 60 pozemků o celkové rozloze 16 hektarů v 7 vesnicích: Chigny-les-Roses, Ludes, Montbré, Puisieulx, Rilly-la-Montagne, Sermiers a Villers-Allerand. Na vinici se pro udržení rovnováhy praktikuje „lutte raisonnée“.
Special Club je vždy ročníkové víno, tato edice pochází z excelentního ročníku 2002. Skládá se z 60% Chardonnay a 40% Pinot Noir, vinifikace byla termoregulována v nerezové oceli a byla provedena jablečno-mléčná fermentace. Před vyjmutím a uzavřením přírodním korkem probíhalo zrání lahví přibližně 10 let. Dávkování odhadujeme na 9-10gl.
Ochutnáváno: 15:55 hodin čtvrtek 29. prosince 2022 (ovocný den v biodynamickém kalendáři)
Sklo: Lehmann Jamesse Abolus
Vzhled: Čirý, střední, zlatý.
Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi květu jabloně, citrónového květu, zimolezu, pečeného citronu, pomerančové kůry, mandarinky, jablka, hrušky, kdoule, liči, manga, medového melounu, broskve, ananasu, mučenky, malin a jablečného kompotu. Sekundární tóny křehkého těsta, pečené briošky, chausson aux pommes, sobolí sušenky a chlebového a máslového pudinku. Mezi třetihorní vůně patří mandle, marcipán, lískový ořech, karamel, karamelové jablko, marmeláda, sušené jablko, zázvor, seno, med a perník.
Cena: již není k dispozici
Nádherně bohaté a dekadentní víno, které si stále drží množství primárního ovoce a potvrzuje, jaký fantastický ročník 2002 stále je.
ŒNOTHÈQUE
naše knihovna předchozích šampaňských měsíce
na zdraví
Co je v našem skle
Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!
Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012
Jeaunaux-Robin - Fil de Brume
Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix
Corbon - Brut d'Autrefois
Lelarge-Pugeot - Gueux
Laherte Frères - Les Beaudiers
Franck Bonville - Les Belles Voyes
Bonnet-Ponson - Non Dosé
JM Sélèque - kvinteta
Během vánočního období jsme byli trochu zaneprázdněni vychutnáváním fantastických vín od skvělých výrobců!