Champagne Discovery

za bublinami

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce

​

OLIVIER HORIOT

Sève Rosé de Saignée 2008

Naše „šampaňské měsíce“ pro červenec 2021 vyrábí skvělý vinař: Olivier Horiot. Sídlí v krásné vesnici Les Riceys na dalekém jihu Champagne a vyrábí řadu ohromujících šampaňských a côteaux champenois ze svých pozemků o celkové rozloze 7 hektarů, které obhospodařuje biodynamicky, přičemž si ponechává zhruba 2 hektary pouze pro svá vlastní vína. Již dlouho jsme velkými fanoušky Olivierova vinařství a zbožňujeme jeho stále „Rosé des Riceys“, které jsou ještě úžasnější, když si dovolí nějaké stárnutí.

Sève Rosé de Saignée, jak název napovídá, je růžové víno vyrobené tradiční metodou kontaktu s pokožkou. Jedná se o ročník, který byl sklizen 23. září 2008 a pochází z jihovýchodního pozemku „En Barmont“, kde je půda jíl na vápenci pocházející z období kimmeridiánů. Zcela vytvořeno ze starých, málo výnosných vinic Pinot Noir; bylo vinifikováno v dubových sudech s dlouhou 4denní uhličitanovou macerací zajišťující jak syté barvy, tak i texturní víno. Stárnutí pokračovalo v dubových sudech před plněním do lahví dne 8. srpna 2009. Bylo odstraněno bez dávkování dne 8. prosince 2015 a zapečetěno přírodním korkem. Naše byla jedním z pouhých 80 vyrobených magnetů a pokračovala ve stárnutí v Olivierových sklepech až do naší návštěvy domény v dubnu 2018. Alkohol je na 12% abv.

Ochutnáno: 15:15 hodin, 11. června 2021 (květinový / kořenový den v biodynamickém kalendáři).

​

Vzhled: Průhledný, hluboký, růžový.

Chuťové vlastnosti: Výrazná intenzita s primárními tóny fialové, růžové, růžové grapefruity, pomeranče, spartánské jablko, jahoda, lesní jahoda, malina, brusinka, borůvka, červená třešeň, červená švestka, mango, švestka, sušený fík, levandule a křídová slanost. Sekundární vůně vanilky, hřebíčku, skořice, pečiva s jemnou krustou, letního bobulového koláče, toastu, tmavé čokolády a rohovníku. Terciární tóny karamelu, lískových ořechů, frangipanu, marcipánu, marmelády, karamelového jablka, kůže, tabáku a zemitých.

Okamžitě můžete zjistit, že se jedná o stálého partnera Olivierovy Rosé des Riceys En Barmont a je dalším lahodným znázorněním vesnice a jejího nádherného Pinot Noir; tak naprosto okouzlující. I když nyní pijete dokonale, stále existuje spousta primárního ovoce, což naznačuje, že má potenciál pro další stárnutí.

Cena cca - není k dispozici

​

ŒNOTHÈQUE

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce