Champagne Discovery

Naše „šampaňské měsíce“ pro prosinec 2023 vyrábí Jean-Marc Sélèque z vesnice Pierry na Côteaux Sud d’Épernay. Jean-Marc ovládá 9 hektarů vinic v sedmi vesnicích, tři na Côteaux Sud d'Épernay u Pierry, Moussy a Épernay, dva ve Vallée de la Marne u Mardeuil a Dizy a nakonec dva na Côte des Blancs u Vertus a Boursault . Vinná réva se skládá z 60 % Chardonnay s 30 % Meunier a 10 % Pinot Noir.

 

Jean-Marc, který stojí v čele od roku 2008, se pustil do řady změn v zemědělství a výrobě, aby realizoval své vinařské cíle. Ty zahrnovaly: přechod na ekologické a udržitelné zemědělství. Nejmodernější vinařství bylo postaveno přibližně před 6 lety na svazích Pierry pod Chavotem. Lis Jean-Marc's Coquard zde umožňuje jemnější lisování hroznů, což zase umožňuje přidání nižšího množství síry do vín; chladnější fermentace a delší kontakt kalů. Zvýšil také své zásoby dubových sudů, aby umožnil větší vinifikaci ve dřevě.

 

Soliste Meunier – Les Gouttes d’Or“. Soliste se překládá jako sólista, obratný termín od tohoto hudebně talentovaného vignerona; pro víno, které nese svou jedinečnost. Jediný ročník: 2015, jediná odrůda: Meunier a jediný pozemek: Les Gouttes d’Or. Tento pozemek se nachází na nižších svazích v Pierry a má jižní expozici a je obděláván koněm. Půda je převážně hlinitá s přítomností pazourku na kampánské křídě.

 

Vinifikace ve vinařství probíhala ve fûts de chêne (malé dubové sudy) a œuf béton (betonové vejce). Druhá fermentace probíhala sous liège (pod korkem) a degorgement byl à la volee (ručně). Víno bylo lahvováno v roce 2016 a degoržováno v prosinci 2019 s dávkou 1,5 g. Utěsněno přírodním korkem, alkohol má 12,5 % abv. Celkem bylo vyrobeno 1500 lahví.

​

Ochutnáno 15:45 neděle 11. listopadu 2023 (den květu/kořen v lunárním kalendáři)

​

Vzhled: Čirý, střední, zlatý.

 

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi akácie, zimolezu, pelargónie, pomerančového květu, červeného jablka, hrušky, kdoule, chiku, pomerančové šťávy, pomerančové kůry, konzervovaného citronu, broskve, liči, manga, mučenky, ananasu, mirabelky, divoké jahoda a bílý pepř. Sekundární tóny biscuit palmier, pain aux rozinek, chausson aux pommes, briošky, vanilky, hřebíčku, karamelu a spáleného dřeva. Mezi třetihorní vůně patří frangipane, ořech křehký, karamelové jablko, marmeláda, sušené jablko, sušená meruňka, skořice, zázvor, perník, seno a med.

​

Cena cca 50,00 €

​

Les Gouttes d’Or se nyní pije výjimečně dobře, ale rozhodně by se hodil pro další stárnutí. Dlouho jsme fandové Jeana-Marca a opět vyrobil báječné víno, které vzdává hold ročníku, odrůdě a zápletce. Tři sólisté hrají spolu v dokonalé harmonii!