Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Šampaňské měsíce
ETIENNE CALSAC
L'Échappée Belle

Naše „Šampaňské měsíce“ pro červenec 2026 vytvořil Etienne Calsac, který sídlí ve vesnici Avize na Côte de Blancs. Tento vynikající mladý vinař produkuje skvělá vína od roku 2010, kdy převzal kontrolu nad 3 hektary rodinného panství, převážně v Avize, ale také včetně jediného vinařství Clos v této slavné vesnici – na zahradě svých prarodičů! Panství zahrnuje pozemky v nedalekém Grauves – rovněž na Côte des Blancs, Bisseuil v Grande Vallée de la Marne a pozemek v Montgenost v Côte Sézannais, který je také osázen třemi méně používanými odrůdami: Arbane, Petit Meslier a Pinot Blanc. Étienne získal certifikát HVE pro udržitelné vinařství a nepoužívá herbicidy. V cuverie probíhá spontánní fermentace a jablečno-mléčná fermentace.

Vynikající sortiment Etienne začíná skvělým únikem – L’Échappée Belle. Blanc de blancs, které se skládá výhradně z Chardonnay, se rodí z jílovito-vápencových terroir oblastí Côte des Blancs (Avize a Grauves), Vallée de la Marne (Bisseuil) a Côte Sézannais (Montgenost). Etienne při výrobě vína používá pasivní přístup, umožňuje spontánní kvašení a víno se nečiří ani nefiltruje. Zrání probíhá převážně v nerezových tancích s 20 % v tancích na fûts. Používají se rezervní vína a základní sklizeň pro tuto edici byla 2021. Víno je uzavřeno přírodním korkem a degoržováno v březnu 2024 s dávkou 4 g.

Degustováno v neděli 28. června 2026 v 16:35 (den ovoce v lunárním kalendáři).

Sklenice: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

Vzhled: Čirý, střední, citronový.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty zimolezu, heřmánku, citronového květu, angreštu, zeleného jablka, hrušky, hruškových kapek, kdoule, chiku, grapefruitu, citronové kůry, citronové šťávy, meruňky, nektarinky, liči, medového melounu, mučenky, ananasu, pečeného jablka, křehkého těsta a máty. Sekundární tóny zahrnují chausson-aux-pommes, crème brûlée, ananasový tarte tartin, sablé, toast, křehké těsto, vanilkovou a hřebíčkovou chuť, karamelové jablko, hřebíček, vanilkovou a toastovou chuť. Terciární aromata zahrnují pralinky, sušené meruňky, kdoulové želé, sušená jablka, petrolej, med, oříšky, skořici a marmeládu.

Cena cca 45,00 €

Etienne stále sílí. Produkuje vína s velkou osobností, která vždy stojí za to vyzkoušet. L’Échappée Belle je skutečný klenot, má úžasnou preciznost, napětí a čistotu ovoce.