20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce
RENESANCE NÁŠHO TÝDNE ŠAMPANSKÉHO
Opětovná návštěva některých oblíbených

Naše „Šampaňské měsíce“ za květen má mírně odlišný formát než normálně. Po dvouleté přestávce se „le printemps des champagnes“ v roce 2022 vítal, ale bohužel jsme se nemohli zúčastnit. Abychom se rozveselili během dlouhého víkendu o státních svátcích; rozhodli jsme se oživit naše vzpomínky na týden šampaňského výběrem láhve z naší sbírky, která představovala některé z různých asociací. Výborný víkend plný vína, natolik, že jsme se cítili nuceni pokračovat i v následujícím týdnu!

 

Čtvrtek 14. dubna (den setí/kořen)

Čas – 17:25

Asociace: Terres at Vins

Producent: Emanuel Brochet (Villers aux Nœuds, Montagne de Reims)

Cuvée: Le Mont Benoit

Laboratoř akreditována žádná rezidua pesticidů.

20 % z roku 2007, 80 % z roku 2008. 40 % Meunier, 35 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay. 11 měsíců vinifikace a zrání v dubových sudech, žádná stabilizace za studena, žádné čeření ani filtrování. Dávkování 4gl, uzavřené přírodním korkem. Alkohol je na 12,5% abv.

Vzhled: Čirý, bledý, zlatý.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi zimolezu, zeleného jablka, angreštu, kdoule, hrušek, grapefruitu, citronové šťávy, pomerančové kůry, chiku, liči, melounu melounu, marakuji, ananasu, listů malin, pečeného jablka, zelené papriky a pazourku . Sekundární tóny křehkého těsta, toastu, palmových sušenek, vanilky, opáleného dřeva, kouře, karamelu, kakaa a kávy. Mezi třetihorní vůně patří seno, med, lískový ořech, vlašský ořech, karamelové jablko a zázvor.

 

Pátek 15. dubna (den setí/kvetení)

Čas – 16:15

Sdružení: Des Pieds et des Vins/Bulles Bio

Producenti: Barrat-Masson (Villenauxe-la-Grande, Sézanne)

Cuvée: Les Margannes

K výrobě tohoto ročníkového vína (vydání 2013) jsou použity dva pozemky „Chapelle“ a „Chaillois“ z Villenauxe-la-Grande, kde je půda tvořena směsí jílu a vápence. 15 % vinifikovaných v dubových sudech, 35 % v hogsheads a 50 % v nerezové oceli. 9 měsíců zrání na kalech, nulové dávkování a ruční degoržování. Alkohol je na 12% abv.

Vzhled: Čirý, světlý, citronový.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi akátu, černého bezu, citronového květu, citronové šťávy, citronové kůry, grapefruitu, medového melounu, meruněk, ananasu, rajčatového listu, rebarborového kompótu. Sekundární tóny křehkého těsta, citronového koláče, kouřového, spáleného dřeva a kokosu. Mezi třetihorní vůně patří toasty, mandle, ořechy, zázvor, sušené jablko, seno a med.

 

Sobota 16. dubna (den setí/kvetení)

Čas – 17:05

Sdružení: Les Artisans du Champagne

Producent: Christophe Mignon (Festigny, Vallée de la Marne)

Cuvée: Coup de Foudre

Ročník 2010, vinice ve Festigny a Le Breuil – orientace na jih/jihozápad, průměrné stáří 46 let, jílovito/vápencová půda. Vinifikace ve smaltovaných ocelových kádích s ročním zráním ve foudrech. Degoržováno 21.2.2017 bez dávkování a zapečetěno přírodním korkem.

Vzhled: Čirý, bledý, zlatý.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty pomerančové šťávy, krvavého pomeranče, pomerančové kůry, růžového grapefruitu, mirabelky, červeného jablka, kdoule, broskve, nektarinky, kostek koly, dušeného jablka a sušených švestek. Sekundární tóny toastu, briošky, vanilky, tarte tartin a hřebíčku. Mezi třetihorní tóny patří seno, med, marmeláda, marcipán, pralinka, sušená meruňka a kaštan.

 

Neděle 17. dubna (den setí/kvetení)

Čas – 16:10

Sdružení: Bulles Bio

Producent: Vouette et Sorbée – Bertrand Gautherot (Buxières-sur-Arce, Côte des Bar)

Cuvée: Fidèle

Certifikovaná biodynamická Fidèle se rodí ze dvou pozemků „Vouette“ a „Sorbée“, kde je půda Kimmeridgian. Blanc de Noirs – 100% Pinot Noir, ročník 2013, vinifikováno v dubových sudech; degoržováno bez dávkování 01.12.2015 a zapečetěno přírodním korkem. Alkohol je na 12% abv.

Vzhled: Čirý, hluboký, jantarový.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty akácie, zimolezu, citrónové šťávy, pomerančové kůry, růžového grapefruitu, slupky jablek bramley, červeného jablka, kdoule, hruškových kapek, angreštu, liči, malin, malinových listů a jablečného kompótu. Sekundární tóny pečené briošky, vanilky, pomerančového máslového krému a karamelky. Mezi třetihorní tóny patří seno, med, marmeláda, sušené meruňky, sušené jablko a zázvor.

 

Pondělí 18. dubna (den setí/kořen)

Čas – 16:25

Sdružení: Les Mains du Terroir

Producent: Janisson-Baradon (Épernay, Côte d'Épernay)

Cuvée: Millésime 2002

70 % Chardonnay ze zápletky „Toulette“ a 30 % Pinot Noir z „Tue Bœuf“. Fermentace, včetně jablečno-mléčné v nerezové oceli; šest měsíců zrání v dubových sudech.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi zimolezu, citrónového květu, hrušky, chiku, kdoule, bílé broskve, mučenky, ananasu, melounu melounu, malin, ostružin, pečeného jablka, fíků, švestek, rozmarýnu a levandule. Sekundární tóny pečené briošky, máslové briošky, karamelu, citronového máslového krému, muškátového oříšku, hřebíčku, opáleného dřeva a kouřového. Mezi třetihorní tóny patří seno, med, marmeláda, sušené jablko, keře, vanilka, skořice, vlašský ořech, kokos a tabák.

 

Středa 20. dubna (den ovoce)

Čas – 16:55

Producent – Olivier Horiot (Les Riceys, Côte des Bar)

Sdružení – Bulles Bio/Terres et Vins/Les Vignerons des Riceys

Cuvée: Rosé des Riceys „En Barmont“ 2012

100% tiché víno Pinot Noir, kterým jsou vesnice Les Riceys známé. Samostatný pozemek „En Barmont“ vysoko na svazích vinic s výhledem na vesnici, půda Kimmeridgian.

Vzhled: Čirý, střední, granátový.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárním aroma malin, lesních jahod, červených třešní, brusinek, červeného rybízu a borůvek. Sekundární tóny vanilky, hřebíčku a cedru. Mezi třetihorní tóny patří kůže, lesní podlaha, zvěřina, masité, sušené švestky, dušená švestka, sušená brusinková a ostružinová marmeláda.

 

Pátek 22. dubna (kořenový den)

Čas – 16:35

Sdružení: Club Trésors

Výrobce: Grongnet (Étoges, Val du Petit Morin)

Cuvée: Special Club 1999

40 % Chardonnay, 40 % Meunier a 20 % Pinot Noir. Fermentace v nerezu – třetina vín neprochází jablečno-mléčnou fermentací. Dávkování kolem 8%, uzavřeno přírodním korkem, alkohol je na 12% abv. 

Vzhled: Čirý, hluboký, zlatý.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi zimolezu, heřmánku, pomerančové kůry, citronové šťávy, meruňky, manga, medového melounu, ananasu, malin, borůvek, fíků, sušených švestek a dušených jablek. Sekundární tóny vanilky, hřebíčku, pečiva, toastu, chausson aux pommes, kávy a rohovníku. Terciární tóny zahrnují seno, med, marmeládu, sušené jablko, karamelové jablko, skořici, vlašský ořech, houby a tabák.

 

Sobota 23. dubna (den kořenů/květu)

Čas – 17:00

Sdružení: Bulles Bio

Výrobce: Lelarge-Pugeot (Vrigny, Montagne de Reims)

Cuvée: Coteaux Champenois Vrigny Rouge

100% Pinot Noir, tiché červené víno; ročník 2012.

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty červených třešní, malin, lesních jahod, brusinek, švestek, damsonu, černých třešní, černého rybízu, ostružin a levandule. Sekundární tóny vanilky, hřebíčku, zuhelnatělého dřeva a cedru. Třetihorní tóny zahrnují kůži, lesní podlahu, zvěřinu, tabák, maso, švestky, dušené ostružiny a dušené švestky.

ŒNOTHÈQUE

 

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
 
IMG_20220403_191352.jpg

na zdraví

Co je v našem skle

  Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvinteta

 

Během vánočního období jsme byli trochu zaneprázdněni vychutnáváním fantastických vín od skvělých výrobců!