Champagne Discovery

za bublinami

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce

​

ÉTIENNE CALSAC

Les Revenants 2017

Naše „Šampaňské měsíce“ na červen 2021 je „Les Revenants“ od Étienne Calsac. Tento vynikající mladý vinař se sídlem ve vesnici Grand Cru v Avize vyrábí úžasná vína od roku 2010. Tehdy převzal kontrolu nad 3 hektary rodinného sídla, převážně v Avize, kde je jediný Clos této slavné vesnice - u jeho prarodičů zpět zahrada. Panství zahrnuje pozemky v nedalekých Grauves - také na Côte des Blancs, Bisseuil v Grande Vallée de la Marne a pozemek v Montgenost v Côte Sézannais, který je osázen třemi méně používanými odrůdami: Arbane, Petit Meslier a Pinot Blanc .

Étienne získal certifikát HVE pro udržitelné vinohradnictví a nepoužívá herbicidy. V cuverie probíhá spontánní fermentace a provádí se jablečno-mléčná fermentace.

Jak již bylo řečeno, Les Revenants (ti, kteří se vracejí) se rodí z jediného spiknutí v Montgenostu na Côte Sézannais. Půda je zde směsí písčité hlíny a křídy a tento jih obrácený lieu-dit je pravděpodobně spíše teplé místo, protože se jmenuje „Les Fours“ - pece! Cuvée se skládá z 50% Pinot Blanc, 43% Petit Meslier a 7% Arbane; ročník vína ze sklizně 2017. Vinifikace probíhá v 600 l dubových sudech - demi-muidech (polozlatý) a druhá fermentace probíhá pod korkem - sous liège . V únoru 2019 byla odstraněna 2gl, zapečetěna přírodním korkem a alkohol je na 12% abv.

Ochutnal 18:00 pondělí 31. května 2021 (květinový den v lunárním kalendáři).

Vlastnosti: Výrazná intenzita s primární vůní citronového květu, citronové verbeny, citronové kůry, růžového grapefruitu, pomela, zeleného jablka, červeného jablka, jablečného kompotu, chiku, Mirabelle, medového melounu, kumquatu, zeleného manga, papáji, ananasu a tomelu. Existují sekundární tóny pečiva, másla, vanilky, chausson aux pommes, citronového dortu, hřebíčku a máslové omáčky. Terciární aroma zahrnuje marmeládu, sušené jablko, karamel, karamel, lískové ořechy, seno a med. Pěna je jemná, zatímco povrch je dlouhý.

Étienne produkuje řadu naprosto lahodných šampaňských a toto víno vyrobené ze tří „zapomenutých odrůd“ je víno, které byste se měli velmi snažit získat. Pokud tak učiníte, doporučujeme víno nechat chvíli si vydechnout, než si ho můžete vychutnat. K tomuto vínu se mohou velmi dobře hodit i větší sklenice, jako je Jamesse Grand Blanc.

​

Zatímco nyní brilantně pije, určitě má potenciál pro další roky stárnutí.

Cena cca 74,00 €

​

ŒNOTHÈQUE

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce