20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

 
20180418_124957.jpg

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce

LELARGE-PUGEOT

Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Naše „šampaňské měsíce“ na květen je lahodné Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012 od Champagne Lelarge-Pugeot. Coteaux Champenois jsou tichá vína regulovaná v rámci AOC Champagne. Tato vína si už několik let oblíbili fanoušci šampaňského a nyní si získávají na popularitě u širšího vinařského světa, a to v nejistém smyslu díky jejich kvalitě.

 

Rodina se sídlem ve Vrigny pěstuje vinnou révu od roku 1799 a Dominique se ujala kormidla tohoto pozemku o rozloze 8,7 hektaru v roce 1985. Většina pozemků je ve Vrigny a pozemky se nacházejí také v Gueux a Coulommes-la-Montagne. Vinice se skládá ze 4,4 ha Meunier, 2,8 Pinot Noir a 1,5 Chardonnay; půdy jsou převážně křídové, hlinité a písčité.

 

V roce 2000 zahájila společnost Dominique proces přechodu k ekologickému zemědělství ukončením používání pesticidů a dramatickým snížením používání fungicidů a herbicidů ve vinici. Povolení přirozeného krytí půdy - následovalo zapuštění v roce 2005 a orba koně byla zavedena postupně v roce 2009. V roce 2010 zahájila rodina proces ekologické přeměny, který byl dokončen a certifikován do roku 2015. To se shodovalo také s výstavbou krásného nového sklepa, rozšiřuje předchozí zařízení, které bylo postaveno v roce 1998. Biodynamické pokusy začaly v roce 2014, panství je nyní certifikováno jak Ecocert (organický), tak Demeter (biodynamický). Úly byly na panství zavedeny v roce 2016 a další biologická rozmanitost byla v roce 2020 podpořena výsadbou velkého množství stromů na pozemcích, které existují v nedalekých lesích. Druhy zahrnovaly lískový ořech, ořech, akát, jasan, hloh, břízu a topol. Rodinné vinice jsou skutečně velmi příjemným místem!

Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012 je stále červené víno vyrobené výhradně z Pinot Noir. Název napovídá, pochází z vinic Vrigny; půda, která se zde nachází, je jílovitě vápencová a průměrný věk révy vinné je 40 let. Základní víno (80%) pochází z roku 2008, jehož sklizeň proběhla 18. září; rezervní víno je trvalou směsí 2003/4/5/6/7. Přirozená fermentace s původními kvasinkami a vinifikace byla zcela v dubových sudech přibližně 20 měsíců. Alkohol je 12% abv.

 

Ochutnáno 18:15 neděle 2. května 2021 (den kořenů / květů v lunárním kalendáři)

 

Vlastnosti: Výrazná intenzita s primární vůní fialové, levandule, maliny, jahody, brusinky, červené třešně, švestky, borůvek a ostružin. Existují sekundární tóny toastu, vanilky, hřebíčku, muškátového oříšku, ohořelého dřeva a kouře. Mezi terciární vůně patří čokoláda, káva, karamel, fík, kůže, lesní půda, zvěřina, maso a tabák.

 

Toto víno se vyvíjelo neuvěřitelně dobře a nyní vykazuje ty nádherné staré tóny, kterými je nóbl Pinot Noir tak proslulý.

 

Cena cca 33,00 €

ŒNOTHÈQUE

 

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
 
 
Festive Champagne.jpg

na zdraví

Co je v našem skle

  Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - kvinteta

 

Během vánočního období jsme byli trochu zaneprázdněni vychutnáváním fantastických vín od skvělých výrobců!