top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

 

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

 

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

 

CHAMPAGNE IN NUMBERS
20180418_124957.jpg

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Šampaňské měsíce
DOMAINE DE BICHERY
En Charme de Fin 2019 

Naše „Šampaňské měsíce“ pro červenec 2025 vyrábí Domaine de Bichery, které se nachází v Neuville-sur-Seine v Côte des Bar. Název vinařství je odvozen od názvu obce „Bichery“, kde se rodinný dům nachází uprostřed tohoto vynikajícího panství.

 

Raphaël Piconnet zahájil studium enologie na Lycée Viticole v Beaune v Burgundsku a pokračoval ve studiu ve Švýcarsku, než nastoupil do velkého konvenčního zámku v Bordeaux. V roce 2013 se s manželkou Hannah vrátil do Neuville-sur-Seine a převzal 6 parcel rodinného panství. Svá první vína vyprodukovali v roce 2016 a rychle si je převzali Aline a Eric z Au Bon Manger (nyní Atôme) v Remeši, kteří jsou již dlouho známí objevováním nejnovějších talentů. Organická konverze začala v roce 2016, první certifikovaná sklizeň byla v roce 2019, roční produkce se pohybuje kolem 20 000 lahví. Rodinný statek těží z masového výběru dědečka Charlese z jeho vlastních pozemků. Masový výběr v podstatě spočívá v odebírání řízků ze stávajících vinných rév pro opětovnou výsadbu a pěstování nových rév. To umožňuje statku pokračovat v pěstování původních rév namísto nákupu klonálních odrůd a Raphaël stále používá pupeny z těchto původních rév.

 

„En Charme de Fin“ je ročníkové víno pocházející z první organické sklizně domény v roce 2019, která proběhla 6. září. Skládá se výhradně z Chardonnay z každého ze 6 pozemků v Neuville-sur-Seine, kde je půda jílovito-vápencová Kimmerigian. Vinifikace probíhala ve směsi 60%/40% starých fûts de chêne a cuve inox se spontánním kvašením. Jablečno-mléčné kvašení probíhalo přirozeně a víno nebylo ani čiřeno, ani filtrováno. Víno bylo degoržováno v dubnu 2022 bez dávkování a uzavřeno přírodním korkem; obsah alkoholu je 12,5 % obj. Číslo lahve 507 z 850.

 

Ochutnáno v 19:25 v pondělí 30. června 2025 (kořenový den v lunárním kalendáři)

 

Sklenice: Šéfkuchař a someliér – Reveal’Up ‘Intense’

 

Vzhled: Čirý, střední, zlatavý.

 

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními vůněmi zimolezu, jasmínu, pomerančového květu, hrušky, hruškových kapek, kdoule, zeleného jablka, chiku, růžového grapefruitu, citronové šťávy, citronové kůry, citronového šerbetu, pomerančové šťávy, pomerančové kůry, ananasu, medového melounu, liči, mučenky, badyánu a máty. Sekundární tóny zahrnují ananasový tarte tartin, briošku, sušenky Palmier, karamelový krém, ananasový fondán a toast. Terciární vůně zahrnují mandle, lískové oříšky, marcipán, karamelové jablko, marmeládu, sušené meruňky, sušená jablka, skořici, zázvor, seno a med.

 

Cena cca 80,00 €

 

Domaine de Bichery sledujeme od samého začátku a jejich vína jsou vždycky radostí – jsou živá, výrazná a lahodná.

ŒNOTHÈQUE

 

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
TCHIN TCHIN
IMG_20241206_102117.jpg

na zdraví

Co je v našem skle

Stručný popis nejnovějších vín, která nám chutnají. Tchin tchin!

 

a teď něco trochu jiného - šampaňské bez bublinek!

 

Moutardier - Le Breuil Rouge 2022 (meunier)

Barnaut - Bouzy Rouge 2012 (Pinot Noir)

Marc Augustin - Lune Rouge (Pinot Noir) 

George Rémy - Les Vaudayants 2019 (Pinot Noir)

Marc Augustin - Lune Rousse (Chardonnay)

La Borderie - Les Devoix 2020 (Pinot Noir)

Gonet-Médeville - Cuvée Athénaïs (Pinot Noir)

Famille Moutard - Rosé des Riceys 2013 (Pinot Noir)

Geoffroy - Cumières Rouge (Pinot Noir)

 

CONTACT

UMÍSTĚNÍ

Oxfordshire

Spojené království

Kontakt

- degustační akce -

*JIŽ BRZY*

Chcete-li získat obecné informace, rady ohledně prohlídky regionu Champagne nebo se chcete dozvědět více o našich degustačních akcích, pošlete nám e-mail na adresu:

Zloženie: 100% bavlna.

contact@champagnediscovery.com

Okrúhly prsteň s kvetinovým vzorom.

Všechny fotografie a logo Champagne Discovery jsou duševním vlastnictvím webu champagnediscovery.com
bottom of page