Champagne Discovery

za bublinami

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon -

O NÁS

Jsme Gita a Lee, dva milovníci šampaňského, kteří se přiznali, pro něž je tento šumivý nápoj obrovskou součástí našeho života od setkání před dvaadvaceti lety. Naše první cesta do tohoto regionu byla v roce 1999, kdy jsme získali láhev pro naši svatbu. Od té doby jsme byli na návštěvě několikrát do roka, ochutnali jsme tisíce šampaňského a pokračovali v objevování úžasných nových producentů, neuvěřitelných vín a příběhů. Jsme nesmírně nadšení z nejkvalitnějších menších domén, které vyprávějí příběh prostřednictvím svých výtvorů, od vinice po láhev. Kromě bublin je v Champagne také domov vynikajících bílých, červených a růžových; nezapomenout na Ratafia de Champagne. Tato slavná oblast má štěstí, že je domovem nesčetných vinařů světové třídy, kteří vyrábějí řadu rozmanitých vín, jsme opravdu zkaženi na výběr. Máme rádi víno, šampaňské naprosto zbožňujeme!

Tchin tchin!

Šampaňské měsíce

FRÉDÉRICKÝ SAVART

L'accomplie

Frederic Savart - Les Artisans 2017 II.j

Naše „Šampaňské měsíce“ pro únor 2021 je L'Accomplie od Frédérica Savarta. Frédéric sídlí ve vesnici Écueil na Montage de Reims a má k dispozici 4 hektary s pozemky uspořádanými ve dvou vesnicích: Écueil a Villers-aux-Nœuds. Écueil poskytuje jílovitou a písčitou půdu, která je na rozdíl od drsnějších půd Villers-aux-Nœuds

Frédéric praktikuje udržitelné vinařství, které se vyhýbá používání herbicidů a pesticidů. Ve vinařství upřednostňuje použití nového dubu, ne kvůli chuti, kterou víno dodává, ale kvůli tomu, že může používat méně síry, protože sudy mají menší nahromadění mikrobiálních zbytků. U většiny vín je zabráněno jablečno-mléčnému kvašení, aby byla zachována kyselost a napětí vína. Jemné lisování se provádí moderním lisem ve stylu měchýře.

L'Accomplie je víno, které není ročníkem a skládá se ze stejné směsi ze dvou let: 2012 a 2013. Skládá se z 80% Pinot Noir od společnosti Écueil a zápletky „Le Mont Benoît“ ve Villers-aux-Nœuds. Chardonnay pochází z jediného spiknutí v Écueil. Víno se vinifikuje jak ve fûts, tak v cuve inox (50/50). Do lahví byl přidán v červenci 2014 a v březnu 2016 byl odstraněn 5gl, načež byl uzavřen přírodním korkem; alkohol je na 12,5% abv.

Ochutnal 18:00 sobota 23. ledna 2021 (kořenový den v lunárním kalendáři).

Vlastnosti: Výrazná intenzita s primární vůní fialové, levandule, červeného jablka, hrušky, grapefruitu, satsumy, pomerančové kůry, citronové šťávy, citronové kůry, nektarinky, meruňky, ananasu, medového melounu, manga, malin, červených třešní a lesních jahod. Existují sekundární tóny sobolí sušenky, sušenky palmier, čerstvá brioška, chlebové těsto, vanilka, muškátový oříšek, hřebíček a máslová omáčka. Mezi terciární vůně patří mandle, frangipan, karamel, sušená meruňka, zázvor, karamelové jablko, tartin ze švestkové tarte a akáciový med. Povrch byl dlouhý a pěna jemná.

Frédéric Savart je skutečně talentovaný vinař, který vyrábí naprosto lahodná vína; s ostrým napětím jako břitvou, přesto jsou úžasně vyvážené.

Toto šampaňské nyní krásně pije, ale rozhodně má potenciál pro další stárnutí.

Cena cca 44,00 €