Champagne Discovery

Naše „Šampaňské měsíce“ pro srpen 2026 vytvořil Cédric Moussé, který sídlí ve vesnici Cuisles v západním údolí Vallée de la Marne. Cédric patří mezi mnoho mladých, vynikajících a inovativních vinařů, kteří společně zajišťují, aby region i nadále produkoval vína světové třídy.

 

Ačkoli Cédric není certifikován, pracuje organicky a řídí se mnoha biodynamickými principy; pracuje v souladu s lunárním kalendářem. Je vinařem čtvrté generace rodiny, jejíž kořeny pěstování vinné révy sahají až do roku 1750. Jeho etos od převzetí kontroly nad rodinným panstvím v roce 2003 je etosem udržitelnosti, který dohlížel na obrovskou transformaci panství. Nejmodernější vinařství s gravitačním lisem zajišťuje nižší množství síry. Když už mluvíme o síře, je zcela přírodní a není chemický vedlejší produkt. U vinné révy se chemikálie vyhýbají a upřednostňují se bylinné přípravky. Ekologická pastva se provádí díky zvěřinci prasat, ovcí a kuřat. Většina potřebné vody pro panství je zajištěna přírodními prameny. Velká část střešní plochy byla využita k umístění fotovoltaických panelů, což zajišťuje pokrytí většiny potřeb panství v oblasti elektřiny. Velká část vinic je poháněna elektřinou, což dále snižuje uhlíkovou stopu a znečištění. Cédric se tím nezastavil; používá nejlehčí lahve dostupné na trhu, což je další klíčovou složkou pro snižování emisí CO2. Hliníková fólie se již nepoužívá k opláštění hrdla lahve, místo ní se používá recyklovaný papír. Etikety lahví jsou také vyrobeny z recyklovaného papíru a byly obarveny křídou. Celkově vzato, působivé výsledky v oblasti udržitelnosti.

 

Jeho vinařství je stejně působivé a nabízí řadu živých, energických vín s charakteristickým vzhledem. Nabídka vín „Les Terres d’Illite“ z roku 2019 je naprosto lahodná. Skládá se z 80 % odrůdy Meunier a 20 % odrůdy Pinot Noir a je pojmenována po zeleném jílu, který se nachází pod velmi mělkou, dobře odvodněnou ornicí z vápencového slínu, která se nachází na 9,5 hektarech panství. Hustý zelený jíl dokáže udržet vlhkost i ve velmi suchých podmínkách, což bude nezbytné po suchu v létě 2026! Sklizeň začala 17. září a vinifikace s 36měsíčním zráním kalů probíhala v nerezových tancích. Jablečno-mléčné kvašení a degoržáž proběhly 21. prosince 2022 s přídavkem 2,5 g. Obsah síry je velmi nízký, 11 mg/l, a láhev byla uzavřena přírodním korkem. Obsah alkoholu je 12 % obj.

 

Ochutnáno v úterý 4. srpna 2026 v 15:15 (den ovoce v lunárním kalendáři)

 

Sklenice: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Vzhled: Čirý, střední, citronový.

 

Charakteristika: Výrazná intenzita s primárními aromaty zimolezu, heřmánku, zeleného jablka, jablečného kompótu, angreštu, hrušky, kdoule, chiku, grapefruitu, pomeranče, maliny, lesní jahody, medového melounu, mučenky, ananasu, papáji, liči, nektarinky a dušených fíků. Sekundární tóny zahrnují ananasový tarte tartin, sablé, toast, křehké těsto, pomerančový krém a crema catalana. Terciární aromata zahrnují sušené meruňky, sušená jablka, sušené banány, marmeládu, petrolej, lískový ořech, zázvor, seno a med.

 

Cena cca 61,00 €

 

V červenci 2026 panství bohužel postihl požár, který mohl být způsoben fotovoltaickými panely na střeše jedné z budov vinařství, což vedlo ke ztrátě velké části výrobního zařízení spolu s rezervními víny a stařenými zásobami.

 

Vína Cédric mají takovou energii, preciznost a napětí. Jsou úžasně lahodná a nabízejí štědrou ovocnou chuť, která ve vás vyvolá touhu po dalším. Vyhledejte si je, nebudete zklamáni!