Champagne Discovery

za bublinami

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

Šampaňské měsíce

​

DRAPPIER

Rosé Brut Nature

Naše „Šampaňské měsíce“ pro duben 2021 je Rosé Brut Nature od Champagne Drappier. Rodina se sídlem ve vesnici Urville v oblasti Aube může vystopovat své kořeny sahající až do 12. století; společnost zahájila výrobu v roce 1808. Je pro nás vzácné hodnotit négocianty, ale tato rodinná doména je špičkovou výbavou.

Do podnikání jsou zapojeny tři generace, přičemž André před několika lety předal otěže Michelovi; jeho děti Charlene a Hugo jsou nejnovějšími z řady Drappierových, kteří se ke společnosti připojili. Rodina Drappierů je známá tím, že jako první přinesla a pěstovala Pinot Noir v této oblasti; to bylo zpět ve 30. letech a dnes je to samozřejmě dominantní odrůda. Samotní drapáři mají k dispozici 35 hektarů Pinot Noir v Urville na Kimmeridgianské půdě, kterou je tato oblast známá.

Ve vinicích se v rodině pěstuje udržitelné vinařství a ve sklepě se uplatňuje minimální přístup, kdykoli je to možné. Lis je napájen gravitací, což vylučuje požadavek na čerpání, a proto omezuje okysličování. To zase výrazně snižuje potřebu přidávání síry do vín. Champagne Drappier je také podnikání s nulovým obsahem uhlíku, což je působivý výkon.

Rosé Brut Nature je víno bez ročníku vyrobené ze směsi 100% Pinot Noir. Vyrábí se metodou saignée s dlouhým 3denním maceračním obdobím, které vytváří nádhernou hluboce uzenou lososovou barvu. Vyrobeno v nádržích z nerezové oceli s chladným dvoutýdenním fermentačním procesem, je možné, aby došlo k přirozeně jablečno-mléčné fermentaci. Použije se pouze první lisování, víno je nefiltrováno a po plnění do lahví stráví přibližně 3 roky sûr lattes. V prosinci 2018 byla odstraněna bez dávkování a zapečetěna přírodním korkem. Alkohol je 12% abv.

Ochutnáno 15:55 pátek 26. března 2021 (ovoce / den setí v lunárním kalendáři).

Vlastnosti: Výrazná intenzita s primární vůní heřmánku, fialového, pomerančového květu, pomerančové kůry, mandarinky, spartánského jablka, maliny, lesních jahod, Mirabelle, liči, ananasu, borůvek, bílého pepře, mokrého malinového listu (pole malin po letním dešti), levandule, pazourek a křídový slanost. Existují sekundární tóny pečiva s krátkou krustou, letního bobulového koláče, sušenky Fossier, máslového toastu a pečiva. Mezi terciární vůně patří marmeláda, sušená meruňka, tartin ze švestek a tarte, levandulový med a skořice. Pěna je jemná, zatímco povrch je dlouhý.

Rodina Drappierů vyrábí fantastická vína a to je další klenot. Dokáže doprovázet jídlo - tučné ryby, jako je losos, by byly ideálním partnerem; je prostě perfektní k tomu, abyste si na krásném letním večeru mohli užít sami, protože jsme poprvé ochutnali toto vynikající šampaňské. Zatímco nyní brilantně pije, má potenciál pro další stárnutí.

Cena cca 38,00 €

​

ŒNOTHÈQUE

naše knihovna předchozích šampaňských měsíce